2006/Oct/10

วิธีทำ เม็ดขนุน

1. ถั่วเขียวแช่น้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง นำผ้าขาวบางรองลังถึง
นึ่งถั่วให้สุก โขลกให้ละเอียด กวนส่วนผสมไส้ทั้งหมดให้แห้ง
จนปั้นได้ ปั้นรูปลักษณะคล้ายกับเม็ดขนุน วางเรียงใส่ถาดไว้
2. ตอกไข่ แยกไข่ขาวไข่แดง ใส่ไข่แดงลงบนผ้าขาวบางรีดเยื้อไข่ออก
3. น้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ ใส่กระทะตั้งไฟเคี่ยวพอข้น
ใส่ถั่วที่ปั้นแล้วชุบไข่แดงให้ทั่ว ใส่ในน้ำเชื่อมยกกระทะน้ำเชื่อม
ตั้งไฟให้เดือด พอขนมสุกช้อนขึ้นใส่ถาดพักให้เย็น

วิธีทำขนมตาล
1. ยีเนื้อลูกตาลกับน้ำ ใส่ถุงผูกผ้าให้น้ำของตาลหยด
เหลือแต่เนื้อตาลล้วน ค้างคืนไว้ 24 ชั่วโมง
2. ตวงกะทิ 3 ถ้วยผสมกับน้ำตาลตั้งไฟพอเดือด ยกลงพักไว้ให้อุ่น

3. นวดแป้งกับเนื้อตาลให้เข้ากันค่อย ๆ ใส่กะทิ ลงนวดทีละน้อย
จนแป้งนุ่มพักแป้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
4. ตัดใบตองทำกระทง 2 มุม ตักขนมหยอดหรือใส่ถ้วยตะไล
โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือ นึ่งไฟแรงประมาณ 15 นาที
ขนมสุกยกลง
1.ปอกกระท้อนด้วยมีดทองหรือมีดเหล็กไร้สนิม
2. แล้วใช้มีด ฝานเนื้อออกเป็นแว่นเล็ก ๆ บาง ๆ ใส่ลงในชามน้ำเกลือ
ฝานสลับกันไปมาจนรอบลูก และลึกไปจนถึงปุยที่หุ้มเมล็ด
3. ควรกดให้ชิ้นกระท้อนจมน้ำเกลือ เพื่อมิให้ดำ แช่ไว้ ประมาณ 30 นาที 4.เทกระท้อนที่แช่น้ำเกลือใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ
5.ใช้มือ ช่วยบีบเบา ๆ แล้วใส่ลงในหม้อน้ำเชื่อมคนให้กระจายตัว แช่ไว้อีก 30 นาที เป็นอย่างน้อย กระท้อนที่แช่น้ำเชื่อมไว้นี้สามารถเก็บในตู้เย็น
ได้หลายวัน เมื่อเสิร์ฟตักใส่ถ้วยแก้ว โรยหน้าด้วยน้ำแข็งทุบ

edit @ 2006/10/11 09:41:32

วิธีทำขนมฝอยทอง
1. นำน้ำตาลทราย น้ำ ตั้งไฟพอเดือดน้ำตาลละลาย ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง ตั้งไฟเคี่ยวต่อให้น้ำเชื่อมมีลักษณะไม่ข้น หรือใสเกินไป
2. ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกใช้แต่ไข่แดง และเก็บน้ำไข่ขาวที่ใสไม่เป็นลิ่มเรียกว่า น้ำค้างไข่ เก็บไว้ต่างหาก นำไข่แดงใส่ผ้าขาวบาง รีดเยื้อไข่ออก ผสมไข่แดงกับน้ำค้างไข่ตามส่วน คนให้เข้ากัน
3. กระทะทองใส่น้ำเชื่อมเดือด ๆ เตรียมไว้ทำกรวยด้วยใบตอง หรือใช้กรวยโลหะใส
ไข่แดงโรยในน้ำเชื่อมเดือด ๆ ไปรอบ ๆ ประมาณ
20-30 รอบ เส้นไข่สุกใช้ไม้แหลมสอยขึ้นจากน้ำเชื่อม พับเป็นแพ อบด้วยควันเทียนหลังจากเย็นแล้ว
วิธีทำขนมครองแครงกะทิ

1. ละลายแป้งทั้ง 2 ชนิดกับน้ำกะทิให้เข้ากัน กวนใน กระทะทองพอแห้ง 2.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม. เวลา ปั้นใช้มือแตะแป้งมันเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
3. กดแป้งลงบน พิมพ์ครองแครงด้วยหัวแม่มือ
แล้วม้วนแป้ง แป้งจะหลุด จากพิมพ์เป็นรูปตัวหอย
วางในถาดปูผ้าขาวบางทำจนหมด
4. นำตัวหอยไปนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
วิธีทำน้ำกะทิ ผสมน้ำกะทิ น้ำตาล และเกลือ
คนให้เข้ากันแล้วกรอง
5.นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ จนเดือดเมื่อน้ำกะทิเดือดใส่ตัวหอย
ที่นึ่งสุกแล้วลงไป ยกลง ตักขนมใส่ถ้วยเสิร์ฟ
โรยหน้าด้วยงาคั่วและน้ำตาลทราย

วิธีทำขนมตาล


edit @ 2006/10/11 10:07:58
edit @ 2006/10/11 12:54:34

edit @ 2006/10/11 13:27:56

Comment

Comment:

Tweet


qDoWBi <a href="http://hqhnypfgggkr.com/">hqhnypfgggkr</a>, [url=http://ibcaxupivles.com/]ibcaxupivles[/url], [link=http://octtzijesqxr.com/]octtzijesqxr[/link], http://mudlsrgtxowf.com/
#22 by slhzqhhrntx (174.120.157.67) At 2010-10-20 13:48,
qDoWBi <a href="http://hqhnypfgggkr.com/">hqhnypfgggkr</a>, [url=http://ibcaxupivles.com/]ibcaxupivles[/url], [link=http://octtzijesqxr.com/]octtzijesqxr[/link], http://mudlsrgtxowf.com/
#21 by slhzqhhrntx (193.137.203.231) At 2010-10-20 13:48,
ไทยไทยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย big smile open-mounthed smile confused smile sad smile angry smile angry smile tongue question embarrassed surprised smile double wink cry
#20 by กิ่ง (125.26.104.242) At 2009-08-04 17:43,
ทำแล้วทำไมเวลาใส่เม็ดขนุนไปในน้ำเชื่อมแล้วทำไมเม็ดขนุนไม่จมคะปกติต้องจมแล้วสุกก็ลอยขึ้นไม่ใช่หรือคะ
#19 by ยุวดี (95.84.99.5) At 2009-06-27 01:54,
#18 by (118.174.3.64) At 2009-05-12 20:27,
อยากทามได้จังเรย ไม่มีฝีมืออะsad smile
#17 by พายไก่ (118.172.38.59) At 2009-03-02 20:29,
โง้หรือปล่าวเนี้ย ไม่หลอเเต่ จน
#16 by ออยเด็กลพบุรี (117.47.185.182) At 2009-02-07 13:33,
tongue tongue question embarrassed surprised smile
#15 by (202.183.180.146) At 2009-01-23 08:52,
double wink
#14 by พะพำ (202.183.180.146) At 2009-01-23 08:52,
ขอโทษนะค่ะทำไมไม่มีส่วนประกอบบอกว่ามีอะไรบ้างที่ต้องนำมาผสมกันแล้วจะออกมาเป็นขนมแต่ละชนิดล่ะค่ะembarrassed
#13 by สาวิตรี นกน้อย (83.224.235.153) At 2008-12-10 07:43,
#12 by สาวิตรี นกน้อย (83.224.235.153) At 2008-12-10 07:38,
น่าทำกินเองจังconfused smile
#11 by ploy (222.123.106.169) At 2008-11-09 13:50,
angry smile
#10 by ยสนัน (222.123.106.169) At 2008-11-09 13:49,
embarrassedยังงงอยู่ให้แต่วิธีทำ ทำไมไม่ให้ส่วนประกอบ ว่าใช้แปร้งอะไรบ้าง,ใช้ประมาณ
เท่าไหร
#9 by ฐิติญาณ์ สมิธ (82.18.39.122) At 2008-10-06 02:45,
#8 by ฐิติญาณ์ สมิธ (82.18.39.122) At 2008-10-06 02:32,
#7 by (58.9.19.104) At 2008-09-21 18:35,
อยากทำเป็น
#6 by จันจิรา (124.157.177.99) At 2008-09-08 11:21,
หิว ๆ ๆ ๆ ๆ
#5 by คิว (118.173.242.40) At 2008-08-04 11:48,
confused smile สาว
#4 by (125.26.116.228) At 2008-07-29 08:44,
จัดตัวอักษรสวยๆ ดีๆ นะ... จะดูน่าอ่าน และน่ากินมากกว่านี้นะ
#3 by ahha At 2006-10-10 20:03,
เวลาเห็นขนมไทยบางอย่างก็อยากกินบางอย่างก็ไม่อยากกินเห็นแล้วก็อยากจะบ้า
#2 by arisa At 2006-10-10 19:49,
หิว ๆ ๆ ๆ ๆ
#1 by ~the xnux~ At 2006-10-10 19:43,